Os cafés com vista de Göreme e como escolher um bom

Göreme está construída dentro e à volta de uma bacia de chaminés de fadas, e um bom número dos cafés da vila aproveitou o terreno empilhando os seus lugares pela encosta acima em vez de os espalhar pela rua. O resultado é um pequeno conjunto de terraços onde a bebida é sobretudo um pretexto para se sentar num sítio com vista sobre as formações rochosas, a crista do panorama de Göreme, ou os vales que se estendem em direção a Uçhisar. Esta página é sobre escolher um bom terraço e saber quando lá ir — não sobre uma morada específica, já que os terraços que interessam mudam de dono e de nome mais vezes do que a maioria dos guias admite.

Vale a pena esclarecer desde já o que esta página não é. Não é um guia de restaurantes — para isso, veja onde comer em Göreme, que cobre refeições completas e não um café com vista. E também não é sobre a vida noturna de Göreme, um assunto à parte tratado em Göreme depois de escurecer: esse guia trata do que acontece depois de o sol se pôr, enquanto este se centra apenas na hora ou duas à volta do pôr do sol, quando a luz ainda está a fazer o seu trabalho.

Altura e orientação são o que separa um bom terraço de um mediano

Duas coisas decidem se o terraço de um café vale mesmo a subida: a que altura fica acima do nível da vila, e para que lado está virado.

A altura importa porque o centro de Göreme fica numa depressão natural, rodeada pelos cones e falésias que dão o nome à vila. Um terraço ao nível da rua olha para as traseiras de outros edifícios ou para uma estreita faixa de rocha acima dos telhados.

Suba dois ou três andares — o que numa vila construída em tufo vulcânico costuma significar subir uma escada de pedra exterior em vez de apanhar um elevador — e a mesma rocha abre-se de repente para uma vista a sério sobre o sistema de vales a sul e a oeste. Os melhores terraços de Göreme são os que foram esculpidos ou construídos suficientemente alto para ultrapassar a linha dos telhados dos edifícios à volta, dando uma vista aberta e não parcial, emoldurada por antenas parabólicas e depósitos de água.

A orientação importa tanto quanto a altura. Um terraço virado a leste ou a norte mostra a rocha a apanhar a luz da manhã, mas ao fim da tarde já está na sua própria sombra, enquanto todos num terraço virado a oeste veem o sol a mergulhar diretamente no vale Vermelho ou no vale das Rosas. Se a cor do pôr do sol nas chaminés de fadas é o que procura, a orientação é o pormenor que vale a pena verificar antes de se sentar — pergunte para que lado o terraço está virado, ou simplesmente fique um momento junto ao parapeito e veja onde o sol realmente está em relação à vista, em vez de assumir que todos os telhados da vila têm a mesma luz.

Alguns terraços conseguem as duas coisas: altura suficiente para ultrapassar a linha dos telhados da vila, e um aspeto a oeste ou sudoeste que os alinha com o sol a descer. Esses são os que vale a pena procurar, e costumam ser também os primeiros a encher.

O pôr do sol é a hora em que estes terraços enchem

Há um ritmo previsível na forma como os cafés com vista de Göreme enchem, e segue quase exatamente o sol. A meio do dia, os terraços têm pouco movimento — a maioria dos visitantes está nos vales, no Museu ao Ar Livre de Göreme, ou numa excursão organizada, e quem está na vila costuma estar de passagem em vez de se instalar para uma bebida. Isso muda na última hora antes do pôr do sol, quando a mesma luz que torna as chaminés de fadas dignas de fotografia atrai grande parte dos visitantes da vila para o terraço mais próximo virado a oeste.

Se uma boa mesa lhe importa, chegue 30 a 45 minutos antes do pôr do sol — confirmando a hora exata para as suas datas, já que varia bem mais de uma hora entre pleno verão e pleno inverno. Chegar mais tarde significa disputar os lugares que sobram com toda a gente que teve a mesma ideia. Este padrão repete-se em todas as noites de céu limpo na época alta, e vale a pena planear em função dele em vez de ser apanhado de surpresa. Uma versão mais calma e tranquila da mesma vista está disponível uma ou duas horas antes, com a contrapartida de a luz na rocha ser mais suave e menos dramática.

O tempo também tem influência. Numa noite de céu limpo, espere que todos os terraços virados a oeste na vila estejam quase cheios à hora em que o sol se está mesmo a pôr. Numa noite de céu nublado, a multidão diminui de forma visível, já que boa parte do atrativo depende de o céu fazer algo digno de se ver.

A manhã é uma vista diferente, mais tranquila

Os mesmos terraços que enchem ao pôr do sol costumam estar bem mais calmos mais cedo, em parte porque a maioria está pensada como pontos noturnos e abre mais tarde de manhã do que um local dedicado ao pequeno-almoço. Se um terraço abrir cedo e estiver virado a leste ou sobre vale aberto, oferece algo que o pôr do sol não dá: a oportunidade de ver os balões de ar quente a subir sobre os vales nas primeiras luzes, sem ser preciso reservar um ponto de observação dedicado fora da vila.

Para saber mais sobre esses horários, veja os horários do nascer do sol dos balões por estação, já que a janela exata de descolagem muda com a estação, tal como o pôr do sol.

No entanto, não assuma que todos os terraços funcionam para as duas alturas do dia. Muitos que estão pensados para a clientela do pôr do sol simplesmente não abrem suficientemente cedo para apanhar os balões, e um terraço virado a oeste não mostra grande coisa do nascer do sol de qualquer forma — a luz interessante está a acontecer atrás de si.

Se ver os balões é a prioridade, vale a pena verificar os horários e a orientação de um terraço em separado da sua reputação ao pôr do sol, ou construir uma manhã mais lenta à volta de um pequeno-almoço num dos locais sentados da vila, como um pequeno-almoço romântico servido sobre o vale — uma experiência que vale a pena reservar em vez de esperar arranjar lugar, e que combina bem com um início de manhã cedo:

uma mesa posta com pequeno-almoço sobre o vale de Göreme, cronometrada para a luz da manhã

O que se paga é o lugar, não necessariamente a carta

Vale a pena ser honesto sobre a compensação de um terraço com vista: paga-se sobretudo pela localização e pela subida, não por algo de especial a acontecer na cozinha. As bebidas e os petiscos ligeiros nestes terraços tendem a custar um pouco mais do que o mesmo pedido ao nível da rua, o que é uma troca justa pela vista, mas não é de esperar uma pechincha.

Em vez de indicar preços ou cartas de bebidas específicas aqui — os menus e os preços mudam demasiado entre épocas e mudanças de dono para serem fiáveis num guia como este — trate qualquer terraço com vista como um sítio para um café, um chá ou um petisco simples, e não como o local para a refeição principal do dia. Para isso, a vila tem cozinhas a sério cobertas em separado no guia de restauração e no guia mais amplo de gastronomia da Capadócia.

Se preferir aprender a fazer o café em vez de apenas o beber, uma sessão prática e curta é uma forma diferente de passar uma hora na vila, e que não depende de apanhar um terraço na hora certa do dia:

um workshop de café turco na areia, feito como deve ser e não como uma demonstração de cinco minutos

Encontrar um terraço sem procurar um nome específico

Como o dono e a marca destes terraços mudam mais vezes do que a vista, a abordagem mais útil é saber o que procurar em vez de um nome a caçar. Suba a pé desde o centro de Göreme em direção às zonas mais altas do lado oeste da vila, mais ou menos na direção do panorama de Göreme e da estrada para Uçhisar, e vai passar por várias entradas de cafés esculpidas na rocha com escadas a subir. Procure um terraço visivelmente acima dos telhados circundantes e não apenas uma plataforma elevada, e confirme para que lado está virado antes de se comprometer com uma mesa — olhar rapidamente para onde o sol está no céu é melhor indicador do que qualquer placa à entrada.

O mesmo princípio aplica-se se estiver hospedado ligeiramente fora do centro, em Ürgüp ou noutro sítio: qualquer terraço elevado virado a oeste ou sudoeste sobre terreno aberto dá uma versão da mesma experiência, mesmo sem o pano de fundo específico das chaminés de fadas de Göreme mesmo por baixo.

Se preferir cobrir mais terreno e ir explorando terraços pelo caminho, uma scooter é uma forma prática de se mover pela vila e pelos seus arredores sem depender de andar a pé e de escadas íngremes em cada paragem:

alugar uma scooter em Göreme para se mover pela vila e pelos seus arredores por conta própria

É uma paragem, não o programa da noite

Vale a pena separar uma bebida ao pôr do sol num terraço do que acontece depois de o sol se pôr mesmo. Um café com vista é uma paragem de 45 minutos a uma hora construída à volta de ver a luz a mudar — a maioria fecha os lugares ao ar livre ou esvazia-se de forma notória assim que a cor desaparece da rocha, já que a vista que justificava a subida desapareceu com o sol. O que vem depois, seja jantar, um espetáculo, ou simplesmente passear pela vila já de noite, é uma parte diferente da noite, coberta em Göreme depois de escurecer. Trate os dois como paragens separadas na mesma noite, em vez de esperar que um único local cubra as duas coisas.

Se visitou o Museu ao Ar Livre de Göreme mais cedo no dia e quiser uma forma mais estruturada de o ver de novo com contexto, uma visita guiada ao mesmo local vale a pena considerar como uma saída à parte:

uma visita guiada ao Museu ao Ar Livre de Göreme, para a história por trás das igrejas e não apenas a vista

Encaixar uma paragem com vista no resto do dia

Um terraço ao pôr do sol funciona melhor como a última paragem de um dia já passado nos vales, em vez de um destino por si só. Se estiver a seguir um itinerário de um dia ou o plano mais curto de Capadócia num dia, um café com vista encaixa-se naturalmente no final, assim que o Tour Vermelho ou Tour Verde do dia terminar e estiver de volta à vila com uma hora de luz do dia ainda pela frente. Numa estadia mais longa, vale a pena repetir mais do que uma vez — a luz é diferente todas as noites consoante a nebulosidade, e um terraço que pareceu cheio numa visita pode estar quase vazio noutra.

Para quem está a ponderar o resto das coisas para fazer em Göreme, um café com vista é uma forma barata e sem compromisso de terminar um dia de caminhada sem ter de reservar nada com antecedência. Combine-o, se o céu estiver limpo, com um momento a observar as estrelas mais tarde, longe das luzes da vila — veja observação de estrelas na Capadócia para saber onde funciona melhor, tendo em conta que os melhores pontos para ver estrelas e os melhores terraços ao pôr do sol raramente são o mesmo sítio, já que um precisa de escuridão e o outro precisa de vista para o horizonte.

Escolher a altura da visita em função da estação também muda o que vai encontrar. Na janela de melhor época para visitar, de abril a junho e de setembro a outubro, os terraços estão no seu ponto mais cheio e mais fiavelmente abertos; fora dessa janela, espere uma lista mais curta de opções e uma hipótese real de encontrar mesa sem a espera descrita acima.

Cafés com vista em Göreme: perguntas frequentes

A que horas ficam cheios os cafés com vista de Göreme?

A última hora antes do pôr do sol é de longe a mais cheia, pois a luz rasante tinge as chaminés de fadas de laranja e toda a gente na vila se dirige a um terraço ao mesmo tempo. O meio da tarde e o meio da manhã são mais calmos, e normalmente arranja-se mesa sem esperar.

É preciso reserva para uma mesa ao pôr do sol?

Os terraços com uma vista genuinamente aberta raramente aceitam reservas para uma mesa individual, mas chegar 30 a 45 minutos antes do pôr do sol dá uma escolha real de lugares. Chegar já com a luz a ficar dourada costuma significar apenas lugar de pé.

Um café com vista é o mesmo que um restaurante no terraço?

Não exatamente. Um café com vista é organizado sobretudo à volta da vista e de uma pequena carta de bebidas e petiscos, enquanto um restaurante no terraço está pensado para uma refeição completa sentada que por acaso tem vista. Muitos locais misturam as duas coisas, por isso confirme o que realmente procura antes de se comprometer com uma mesa.

Que lado de Göreme tem as melhores vistas do pôr do sol?

Os terraços na margem oeste e sudoeste da vila, acima da estrada para Uçhisar e Göreme Panorama, apanham o sol a descer diretamente sobre os vales. Os terraços virados a norte ou encaixados entre edifícios mais abaixo na vila veem a cor na rocha, mas não o próprio sol.

Dá para ver os balões da manhã a partir destes terraços?

Sim, se o café abrir suficientemente cedo e tiver uma vista desobstruída para leste ou sobre vale aberto. A maioria dos cafés com vista abre mais tarde de manhã, razão pela qual os pontos dedicados à observação dos balões fora da vila costumam ser melhor aposta para o nascer do sol do que um terraço na vila.

Estes cafés estão abertos no inverno?

Um número reduzido mantém-se aberto durante os meses de inverno, já que os lugares ao ar livre perdem grande parte do atrativo quando as temperaturas se aproximam de zero. Se visitar entre dezembro e fevereiro, conte com menos terraços a funcionar e horários mais reduzidos.

Vale a pena subir também para o nascer do sol, além do pôr do sol?

O nascer do sol acrescenta a visão dos balões em vez de uma luz dramática nas chaminés, por isso é uma experiência diferente e não uma repetição do pôr do sol. Se o seu café tiver vista a leste e abrir cedo, vale a pena fazer os dois em dias diferentes em vez de escolher apenas um.