Göremes Aussichtscafés und wie Sie eine gute Terrasse finden

Göreme ist in und um eine Senke voller Feenkamine gebaut, und etliche Cafés des Dorfes haben das Gelände genutzt, indem sie ihre Sitzplätze den Hang hinauf staffeln statt auf die Straße hinaus. So ist eine kleine Ansammlung von Terrassen entstanden, auf denen das Getränk eigentlich nur der Vorwand ist, um irgendwo mit Blick über die Felsformationen, den Grat des Göreme-Panoramas oder die Täler in Richtung Uçhisar zu sitzen. Auf dieser Seite geht es darum, eine gute Terrasse zu finden und den richtigen Zeitpunkt zu kennen – nicht um eine bestimmte Adresse, denn die Terrassen, auf die es ankommt, wechseln Besitzer und Namen öfter, als die meisten Reiseführer zugeben.

Es lohnt sich, gleich zu Beginn klarzustellen, was diese Seite nicht ist. Sie ist kein Restaurantführer – dafür siehe wo man in Göreme isst, wo es um vollständige Mahlzeiten statt um einen Kaffee mit Aussicht geht. Und sie handelt auch nicht von Göremes Abendszene, die ein eigenes Thema ist, behandelt in Göreme nach Einbruch der Dunkelheit: Dieser Guide beschäftigt sich damit, was passiert, sobald die Sonne untergegangen ist, während es hier ganz um die ein bis zwei Stunden rund um den Sonnenuntergang geht, wenn das Licht noch seine Wirkung entfaltet.

Höhe und Ausrichtung unterscheiden eine gute Terrasse von einer durchschnittlichen

Zwei Dinge entscheiden, ob sich der Aufstieg zu einer Café-Terrasse wirklich lohnt: wie hoch sie über dem Dorfboden liegt und in welche Richtung sie zeigt.

Die Höhe spielt eine Rolle, weil Göremes Zentrum in einer natürlichen Senke liegt, umgeben von den Kegeln und Klippen, die dem Dorf seinen Namen geben. Eine Terrasse auf Straßenniveau blickt auf die Rückseiten anderer Gebäude oder einen schmalen Felsstreifen über den Dächern.

Steigen Sie zwei oder drei Stockwerke höher – was in einem in Tuffstein gebauten Dorf oft bedeutet, eine Außentreppe aus Stein zu erklimmen statt einen Aufzug zu nehmen –, öffnet sich derselbe Fels plötzlich zu einem echten Panorama über das Talsystem im Süden und Westen. Die besten Terrassen in Göreme sind die, die hoch genug in den Fels gehauen oder gebaut wurden, um die Dachlinie der umliegenden Gebäude zu überragen und so eine freie Sichtlinie zu bieten statt eine, die von Satellitenschüsseln und Wassertanks eingerahmt wird.

Die Ausrichtung ist mindestens ebenso wichtig. Eine nach Osten oder Norden gerichtete Terrasse zeigt Ihnen den Fels im Morgenlicht, liegt aber am späten Nachmittag bereits im eigenen Schatten, während alle auf einer nach Westen gerichteten Terrasse zusehen, wie die Sonne direkt in das Rote Tal oder das Rosental hinabsinkt.

Wenn es Ihnen um die Sonnenuntergangsfarben auf den Feenkaminen geht, ist die Ausrichtung das eine Detail, das sich vor dem Hinsetzen zu prüfen lohnt – fragen Sie, wohin die Terrasse zeigt, oder stellen Sie sich einfach kurz an das Geländer und schauen Sie, wo die Sonne tatsächlich relativ zur Aussicht steht, statt anzunehmen, dass jede Dachterrasse im Dorf dasselbe Licht bekommt.

Ein paar Terrassen vereinen beides: genug Höhe, um die Dachlinie des Dorfes zu überragen, und eine West- oder Südwestausrichtung, die sie in einer Linie mit der untergehenden Sonne bringt. Das sind die Terrassen, die sich zu suchen lohnen, und meist sind es auch jene, die zuerst voll werden.

Der Sonnenuntergang ist die Stunde, in der diese Terrassen sich füllen

Wie voll Göremes Aussichtscafés werden, folgt einem vorhersehbaren Rhythmus, der fast genau dem Sonnenstand entspricht. Über den Tag hinweg sind die Terrassen nur leicht besucht – die meisten Besucher sind in den Tälern unterwegs, im Freilichtmuseum von Göreme oder auf einer organisierten Tour, und wer im Dorf ist, geht meist nur durch, statt sich für ein Getränk niederzulassen. Das ändert sich in der letzten Stunde vor Sonnenuntergang, wenn dasselbe Licht, das die Feenkamine fotogen macht, einen großen Teil der Dorfbesucher auf die nächste nach Westen gerichtete Terrasse zieht.

Wenn Ihnen ein guter Tisch wichtig ist, kommen Sie 30 bis 45 Minuten vor Sonnenuntergang – prüfen Sie die genaue Uhrzeit für Ihr Reisedatum, denn sie verschiebt sich zwischen Hoch- und Tiefsommer um deutlich mehr als eine Stunde. Wer später kommt, konkurriert um die verbleibenden Plätze mit allen, die dieselbe Idee hatten. Dieses Muster wiederholt sich in der Hauptsaison an jedem klaren Abend, und es lohnt sich, den Besuch danach zu planen, statt davon überrascht zu werden. Eine ruhigere, entspanntere Version derselben Aussicht bekommen Sie ein bis zwei Stunden früher, allerdings mit dem Nachteil, dass das Licht auf dem Fels flacher und weniger dramatisch ist.

Auch das Wetter spielt eine Rolle. An einem klaren Abend ist damit zu rechnen, dass jede nach Westen gerichtete Terrasse im Dorf zum Zeitpunkt des Sonnenuntergangs fast voll ist. An einem bewölkten Abend dünnt sich der Andrang spürbar aus, denn ein Großteil des Reizes hängt davon ab, dass der Himmel etwas Sehenswertes liefert.

Der Morgen bietet eine andere, ruhigere Aussicht

Dieselben Terrassen, die zum Sonnenuntergang aus allen Nähten platzen, sind früh am Tag meist deutlich ruhiger, unter anderem weil die meisten als Abendlokale konzipiert sind und später öffnen als ein spezielles Frühstückslokal. Wenn eine Terrasse tatsächlich früh öffnet und nach Osten oder über offenes Tal blickt, bietet sie etwas, das der Sonnenuntergang nicht kann: die Möglichkeit, die Heißluftballons im ersten Licht über den Tälern aufsteigen zu sehen, ohne einen eigenen Aussichtspunkt außerhalb des Dorfes buchen zu müssen.

Mehr zum richtigen Timing dazu finden Sie unter Zeitpunkt des Ballon-Sonnenaufgangs nach Saison, denn das genaue Startfenster verschiebt sich mit der Jahreszeit genau wie der Sonnenuntergang.

Gehen Sie aber nicht davon aus, dass jede Terrasse für beide Tageszeiten funktioniert. Viele auf das Sonnenuntergangspublikum ausgerichtete Terrassen öffnen schlicht nicht früh genug für die Ballons, und eine nach Westen gerichtete Terrasse zeigt Ihnen ohnehin kaum etwas vom Sonnenaufgang – das interessante Licht spielt sich hinter Ihnen ab.

Wer die Ballons priorisiert, sollte Öffnungszeiten und Ausrichtung einer Terrasse getrennt von ihrem Sonnenuntergangsruf prüfen oder den Start in einen gemächlicheren Morgen mit einer der Sitz-Optionen im Dorf einbauen, etwa einem romantischen Frühstück über dem Tal – ein Erlebnis, das man eher bucht als auf einen freien Platz hofft, und das sich gut mit einem frühen Start kombinieren lässt:

ein zum Morgenlicht getimtes Frühstück, gedeckt über dem Göreme-Tal

Bezahlt wird der Platz, nicht unbedingt die Speisekarte

Man sollte ehrlich sein, was den Kompromiss auf einer Aussichtsterrasse angeht: Sie zahlen größtenteils für die Lage und den Aufstieg, nicht für etwas Besonderes aus der Küche. Getränke und leichte Snacks auf diesen Terrassen kosten meist etwas mehr als dieselbe Bestellung auf Straßenniveau, was für die Aussicht ein fairer Tausch ist, von dem man aber kein Schnäppchen erwarten sollte.

Statt hier konkrete Preise oder Getränkelisten zu nennen – Speisekarten und Preise wechseln zwischen Saisons und Besitzerwechseln zu häufig, um in einem Guide wie diesem verlässlich zu sein –, betrachten Sie jede Aussichtsterrasse als Ort für einen Kaffee, einen Tee oder einen einfachen Snack, nicht als Location für Ihre Hauptmahlzeit des Tages. Dafür hat das Dorf richtige Küchen, die separat im Essensguide und im umfassenderen kappadokischen Essensguide behandelt werden.

Wenn Sie lieber selbst lernen möchten, wie man den Kaffee zubereitet, statt ihn nur zu trinken, ist eine kurze praktische Session eine andere Art, eine Stunde im Dorf zu verbringen, und eine, die nicht davon abhängt, zur richtigen Tageszeit eine Terrasse zu erwischen:

ein Türkischer-Kaffee-im-Sand-Workshop, richtig gemacht statt als Fünf-Minuten-Vorführung

Eine Terrasse finden, ohne einen bestimmten Namen zu jagen

Da Besitz und Markenname dieser Terrassen häufiger wechseln als die Aussicht selbst, ist es sinnvoller zu wissen, worauf man achten sollte, statt einen Namen zu suchen. Gehen Sie vom Zentrum Göremes aus zum höher gelegenen Gelände am westlichen Dorfrand hinauf, ungefähr in Richtung Göreme-Panorama und der Straße nach Uçhisar, und Sie kommen an mehreren in den Fels gebauten Café-Eingängen mit aufwärtsführenden Treppen vorbei.

Achten Sie auf eine Terrasse, die sichtlich über den umliegenden Dachlinien liegt, nicht nur eine erhöhte Plattform ist, und prüfen Sie vor der Entscheidung für einen Tisch, in welche Richtung sie zeigt – ein kurzer Blick darauf, wo die Sonne am Himmel steht, ist ein besserer Anhaltspunkt als jedes Schild vor der Tür.

Dasselbe Prinzip gilt, wenn Sie etwas außerhalb des Zentrums wohnen, in Ürgüp oder anderswo: Jede erhöhte, nach Westen oder Südwesten ausgerichtete Terrasse über offenem Gelände bietet eine Version desselben Erlebnisses, auch ohne Göremes spezifische Feenkamin-Kulisse direkt darunter.

Wenn Sie lieber mehr Boden abdecken und im Vorbeifahren Terrassen erkunden möchten, ist ein Roller eine praktische Möglichkeit, sich im Dorf und an seinen Rändern zu bewegen, ohne bei jedem Stopp auf Fußwege und steile Treppen angewiesen zu sein:

einen Roller in Göreme mieten, um das Dorf und seine Ränder auf eigene Faust zu erkunden

Ein Zwischenstopp, nicht das Abendprogramm

Es lohnt sich, einen Sonnenuntergangsdrink auf einer Terrasse von dem zu trennen, was passiert, sobald die Sonne tatsächlich untergegangen ist. Ein Aussichtscafé ist ein 45-minütiger bis einstündiger Stopp, der sich um das Beobachten des sich wandelnden Lichts dreht – die meisten schließen ihre Außenbereiche oder lichten sich merklich, sobald die Farbe aus dem Fels verschwunden ist, denn die Aussicht, die den Aufstieg gerechtfertigt hat, ist mit der Sonne gegangen.

Was danach kommt, ob Abendessen, eine Show oder einfach ein Bummel durchs dunkle Dorf, ist ein anderer Teil des Abends, behandelt in Göreme nach Einbruch der Dunkelheit. Betrachten Sie beide als getrennte Stationen desselben Abends, statt von einem Lokal zu erwarten, dass es beides abdeckt.

Wenn Sie das Freilichtmuseum von Göreme bereits früher am Tag besucht haben und es noch einmal strukturierter mit Kontext sehen möchten, lohnt sich eine geführte Version desselben Ortes als separater Ausflug:

eine geführte Tour durch das Freilichtmuseum von Göreme, für die Geschichte hinter den Kirchen statt nur die Aussicht

Einen Aussichtsstopp in den Rest des Tages einbauen

Eine Sonnenuntergangsterrasse funktioniert am besten als letzter Stopp eines Tages, der bereits draußen in den Tälern verbracht wurde, nicht als eigenständiges Ziel. Wenn Sie einer Ein-Tages-Reiseroute oder dem kürzeren Plan Kappadokien an einem Tag folgen, passt ein Aussichtscafé natürlich ans Ende, sobald die Rote oder Grüne Tour, die Sie für den Tag gebucht haben, beendet ist und Sie mit einer Stunde Tageslicht zurück im Dorf sind.

Bei einem längeren Aufenthalt lohnt es sich, das mehr als einmal einzubauen – das Licht ist an jedem Abend je nach Bewölkung anders, und eine Terrasse, die bei einem Besuch überfüllt wirkte, kann beim nächsten fast leer sein.

Für alle, die die restlichen Aktivitäten in Göreme abwägen, ist ein Aussichtscafé eine kostengünstige, unverbindliche Art, einen Wandertag zu beenden, ohne im Voraus etwas buchen zu müssen. Kombinieren Sie es bei klarem Himmel mit einem späteren Blick auf die Sterne, sobald Sie sich vom Dorflicht entfernt haben – siehe Sternenbeobachtung in Kappadokien dafür, wo das am besten funktioniert, und beachten Sie, dass die besten Orte zur Sternenbeobachtung und die besten Sonnenuntergangsterrassen selten dieselben sind, da der eine Dunkelheit braucht und der andere einen Blick zum Horizont.

Auch die Saison beeinflusst, was Sie erleben. Im Fenster von April bis Juni und September bis Oktober, der besten Reisezeit, sind die Terrassen am belebtesten und zuverlässig geöffnet; außerhalb davon ist mit einer kürzeren Auswahl zu rechnen, dafür aber mit einer echten Chance, ohne die oben beschriebene Wartezeit einen Tisch zu bekommen.

Aussichtscafés in Göreme: häufige Fragen

Wann werden Göremes Aussichtscafés voll?

Die letzte Stunde vor Sonnenuntergang ist mit Abstand am belebtesten, denn das tiefe Licht färbt die Feenkamine orange, und alle im Dorf strömen gleichzeitig auf eine Terrasse. Am späten Nachmittag und am Vormittag ist es ruhiger, dann bekommen Sie meist ohne Wartezeit einen Tisch.

Braucht man für einen Sonnenuntergangstisch eine Reservierung?

Terrassen mit wirklich offener Aussicht nehmen selten Reservierungen für einzelne Tische an, aber wer 30 bis 45 Minuten vor Sonnenuntergang eintrifft, hat noch eine echte Auswahl an Plätzen. Wer erst kommt, wenn das Licht bereits golden wird, findet meist nur noch Stehplätze.

Ist ein Aussichtscafé dasselbe wie ein Dachterrassen-Restaurant?

Nicht ganz. Ein Aussichtscafé dreht sich in erster Linie um die Aussicht und eine kurze Getränke- und Snackkarte, während ein Dachterrassen-Restaurant auf ein vollständiges Sitzmenü ausgelegt ist, das zufällig auch eine Aussicht bietet. Viele Orte verwischen diese Grenze, prüfen Sie also, was Sie eigentlich möchten, bevor Sie sich für einen Tisch entscheiden.

Welche Seite Göremes hat die besten Sonnenuntergangsblicke?

Terrassen am westlichen und südwestlichen Dorfrand, oberhalb der Straße Richtung Uçhisar und Göreme Panorama, fangen die untergehende Sonne direkt über den Tälern ein. Terrassen mit Blick nach Norden oder zwischen Gebäuden weiter unten im Dorf sehen zwar die Farbe auf dem Fels, aber nicht die Sonne selbst.

Kann man von diesen Terrassen aus die morgendlichen Ballons beobachten?

Ja, wenn das Café früh genug öffnet und einen freien Blick nach Osten oder über offenes Tal hat. Die meisten Aussichtscafés öffnen erst später am Vormittag, weshalb die dafür vorgesehenen Ballon-Beobachtungsplätze außerhalb des Dorfes für den Sonnenaufgang meist die bessere Wahl sind als eine Dorfterrasse.

Haben diese Cafés auch im Winter geöffnet?

Eine reduzierte Zahl bleibt über die Wintermonate geöffnet, da Außenbereiche einen Großteil ihres Reizes verlieren, sobald die Temperaturen nahe den Gefrierpunkt sinken. Wenn Sie zwischen Dezember und Februar unterwegs sind, rechnen Sie mit weniger geöffneten Terrassen und kürzeren Öffnungszeiten.

Lohnt sich der Aufstieg auch zum Sonnenaufgang, nicht nur zum Sonnenuntergang?

Der Sonnenaufgang bringt vor allem den Anblick der Ballons statt dramatisches Licht auf den Kaminen – es ist also ein anderes Erlebnis, keine Wiederholung des Sonnenuntergangs. Wenn Ihr Café einen Blick nach Osten hat und früh öffnet, lohnt es sich, beides an unterschiedlichen Tagen zu erleben, statt sich für nur eines zu entscheiden.